مطالعه هاروارد کاهش مصرف گوشت قرمز و جایگزینی با پروتئینهای گیاهی، کلید پیشگیری از دیابت نوع ۲, یک مطالعه گسترده و جدید در دانشگاه هاروارد نتایج نگرانکنندهای را درباره ارتباط مستقیم مصرف گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ منتشر کرده است.
بر اساس این تحقیق، افرادی که هفتهای دو وعده یا بیشتر گوشت قرمز مصرف میکنند، احتمال ابتلا به این بیماری متابولیک را به شدت بالا میبرند.\تحلیل دادههای بیش از ۲۰۰ هزار مشارکتکنندهمحققان برای رسیدن به این نتایج، اطلاعات سلامتی و رژیم غذایی بیش از دویست هزار نفر را در طول سالهای طولانی رصد و تجزیه و تحلیل کردند.
درصد بیشتر در معرض خطر قرار داشتند در مقایسه با گروه کممصرف.\تفاوت خطر بین گوشت فرآوریشده و فرآورینشدهمطالعه به تفکیک انواع گوشت قرمز نیز پرداخته است.
نتایج حاکی از آن است که هر وعده روزانه گوشت قرمز فرآوریشده، خطر دیابت را ۴۶ درصد و هر وعده گوشت قرمز فرآورینشده، ۲۴ درصد افزایش میدهد. این آمارها اهمیت انتخاب نوع پروتئین در رژیم روزانه را دوچندان میکند.\راهکار موثر جایگزینی با پروتئینهای گیاهی و لبنیاتخوشبینانه، محققان راهکارهای عملی و موثری برای کاهش این ریسک ارائه دادهاند.
شیاو گو، نویسنده اصلی مطالعه، تأکید میکند که این یافتهها دستورالعملهای تغذیهای موجود را تایید کرده و توصیه میشود مصرف گوشت قرمز در رژیم غذایی محدود گردد.\مزایای فراتر از سلامت فردیبه نظر محققان، فواید این تغییر رژیم تنها به سلامت فرد محدود نمیشود. کاهش مصرف گوشت قرمز و روی آوردن به پروتئینهای گیاهی، نقش مؤثری در کاهش انتشار گازهای گلخانهای و مهار تغییرات اقلیمی ایفا میکند.
