محققان سال‌ها پیش فهمید شدند که گنجاندن فیبر گیاهی در رژیم غذایی به کنترل و افت سختی خون پشتیبانی می‌کند؛ با این حال هیچ‌زمان مقدار دقیق فیبر مورد نیاز بدن برای پشتیبانی به جلوگیری از افزایش سختی خون اشکار نشده می بود. اکنون پژوهش جدیدی به‌جستوجو اندازه‌گیری دقیق مقدار حرف های‌شده، رفته است و توانسته آن را اشکار نماید.

چه مقدار فیبر از افزایش سختی خون جلوگیری می‌کند؟

فیبر رژیمی به بخشی از الیاف گیاهی در قولهای روزانه ما حرف های‌می‌شود که بدن ما، امکان هضم آنها را ندارد. در حقیقت پستانداران قادر به تشکیل آنزیم ملزوم برای هضم فیبرهای گیاهی نیستند؛ اما برخی از آنها همانند نشخوارکنندگان می‌توانند با منفعت گیری از یک‌یاخته‌های حاضر در سیستم گوارشی خود، عمل به هضم جزئی یا کلی این مواد نمایند. یقیناً با وجود عدم توانایی هضم فیبر در انسان، ناظر اهمیت بالای آن در نگه داری سلامت گوارش هستیم؛ چون به عبور بهینه مواد غذایی و نگه داری جمعیت باکتری‌های سودمند پشتیبانی می‌کند.

از دیگر مزایا مهم فیبر در رژیم غذایی می‌توان به جلوگیری از افزایش سختی خون اشاره کرد. تعداد بسیاری از متخصصان پیشنهاد می‌کنند که کنترل سختی خون با منفعت گیری از تحول در سبک زندگی، نتیجه بهتری در قیاس با راه حلهای دارویی در پی دارد و گنجاندن مواد غذایی دارای فیبر در رژیم روزانه یکی از همین موارد به‌شمار می‌رود. این چنین ثابت شده است که مصرف بلند زمان فیبر به‌شکل مداوم به افت ابراز بیماری‌های قلبی، سکته و افزایش طول عمر پشتیبانی می‌کند.

اکنون محققان دانشگاه موناش استرالیا با گردآوری و مطالعه تحقیقات قبل که روی تأثیر فیبر رژیمی بر افت سختی خون صورت گرفته‌می بود، توانسته‌اند مقدار فیبر مورد نیاز برای کنترل سختی خون را اندازه‌گیری نمایند. مطابق این پژوهش، مقدار فیبر روزانه پیشنهاد شده برای زنان دارای سختی خون بالای ۹۰-۱۴۰ میلی‌متر جیوه یا بالاتر، ۲۸ گرم یا زیاد تر است؛ درحالی‌که این مقدار برای مردان با سختی خون شبیه، ۳۸ گرم یا زیاد تر پیشنهاد شده‌است.

تخمین زده می‌شود که مصرف هر ۵ گرم فیبر رژیمی در روز می‌تواند سختی سیستولیک را ۲.۸ واحد و سختی دیاستولیک را ۲.۱ واحد افت دهد. سختی سیستولیک برابر با رقم بزرگ‌تر در زمان اندازه‌گیری سختی است و مقدار سختی درون رگ‌ها زمان انقباض قلب را نشان‌می‌دهد. طبق معمولً این رقم از اهمیت بالاتری در بیماری‌های قلبی برخوردار است و پیشنهاد می‌شود تا افراد با منفعت گیری از ورزش، رژیم غذایی مناسب و عدم منفعت گیری از دخانیات و الکل، جلوی افزایش آن را بگیرند.

شایان ذکر است که وجود فیبر کافی در رژیم غذایی در کنار کنترل سختی خون، به بهبود سیستم ایمنی و جلوگیری از التهاب نیز پشتیبانی می‌کند. متأسفانه زیاد تر رژیم‌های غذایی مدرن و غربی، از مقدار فیبر کافی برخوردار نیستند؛ به‌طوری که مطابق داده‌های اظهار شده از سوی دانشگاه سان‌فرانسیسکو، هر فرد آمریکایی تنها ۱۵ گرم فیبر در روز مصرف می‌کند. منفعت‌مندی از غلات کامل همانند برنج و ذرت در کنار مصرف نان‌های سبوس‌دار از آسان‌ترین راه‌هایی است که می‌توان مقدار فیبر مصرفی روزمره را افزایش داد.