به گزارش برنا به نقل از ایرنا،آیا تا به حال بعد از یک روز شلوغ و پر استرس، زمان خوردن غذای محبوب‌تان حس کرده‌اید که طعم آن چندان دلچسب نیست؟ یا احتمالا بعضی اوقات اوقات زمان خوردن غذا حواس‌تان به چیز فرد دیگر باشد و فهمید طعم واقعی آن نشوید؟ تحقیقات علمی تازه مشخص می کند که طعم غذا تنها به مواد اولیه آن بستگی ندارد، بلکه حالت روانی و حالت ذهنی شما می‌تواند به طور قابل توجهی بر توانایی چشایی شما تأثیر بگذارد.

حواس‌پرتی و افت حساسیت چشایی

پژوهش‌ها نشان خواهند داد که هنگامی مشغول انجام کار فرد دیگر در میانه غذا خوردن هستیم، همانند تماشای فیلم یا جواب دادن به مطلب‌ها، ذهن ما داخل حالت خودکار می‌شود. در این شرایط، ما دقت کمتری به نشانه‌های ظریف سیری و طعم غذا داریم. به گفتن مثال، پژوهشی که در سال ۲۰۱۱ انجام شد نشان داد افرادی که زمان ناهار مشغول بازی‌های رایانه‌ای بودند، نه تنها حس سیری کمتری داشتند، بلکه بعداً زیاد تر از بین‌قولها مصرف کردند.

استرس و افت قوت چشایی

استرس و اضطراب این چنین می‌توانند حس چشایی ما را تضعیف کنند. در یک آزمایش در سال ۲۰۲۱، به شرکت‌کنندگان فیلم‌های ترسناک نشان داده شد و از آن‌ها خواسته شد که طعم آبمیوه را برسی کنند. نتایج نشان داد افرادی که فیلم‌های ترسناک تماشا کرده بودند، آبمیوه را کم‌مزه‌تر و کمتر شیرین برسی کردند. در روبه رو، هنگامی افراد در محیطی آرام و در کنار دوستان خود بودند، طعم غذاها برایشان زیاد لذیذتر می‌شد، چرا که مغز در شرایط اسایش دوپامین و سروتونین ترشح می‌کند که علتافزایش لذت از طعم غذا می‌شود.

چطور می‌توانیم طعم غذا را بهتر توانایی کنیم؟

۱. پیش از غذا مکث کنید:
اگر روزی پر استرس داشته‌اید، قبل از اغاز به غذا خوردن چند دقیقه به خود زمان دهید تا ذهن‌تان آرام شود. موسیقی ملایم گوش دهید، چند نفس عمیق بکشید، یا حتی اگر امکان پذیر، با فردی که به شما اسایش می‌دهد غذا بخورید. این کار می‌تواند پشتیبانی کند تا حس چشایی‌تان تحکیم شود.

۲. غذا را قشنگ سرو کنید:
دلنشین است که شکل، اندازه و رنگ بشقاب می‌تواند بر فهمیدن طعم غذا تأثیر بگذارد. به‌گفتن مثال، بشقاب مشکی می‌تواند دسرها را لوکس‌تر و شوق‌انگیزتر نشان دهد، در حالی که بشقاب سفید حس سادگی و خودمانی بودن را منتقل می‌کند.

۳. حواس خود را متمرکز کنید:
زمان غذا خوردن، به عطر، بافت و طعم هر لقمه دقت کنید. این کار علتمی‌شود جوانه‌های چشایی شما حساس‌تر شوند و توانایی‌ای عمیق‌تر از غذا داشته باشید.

دفعه سپس که غذایی به نظرتان بی‌مزه آمد، به جای تحول دستور پخت یا افزودن ادویه زیاد تر، به حالت ذهنی خود دقت کنید. اگر استرس دارید یا حواس‌تان پرت است، امکان پذیر طعم غذا را به‌طور کامل فهمیدن نکنید. با تشکیل فضایی آرام و متمرکز، می‌توانید حتی ساده‌ترین قولها را به توانایی‌ای لذت‌قسمت تبدیل کنید.

این پژوهش‌ها نشان خواهند داد که طعم غذا فراتر از مواد اولیه آن است و به نوعی انعکاسی از حالت روانی شما است. بعد دفعه سپس که به نظر می‌رسد غذایی بی‌مزه شده، احتمالا زمان آن رسیده باشد که لحظه‌ای مکث کرده و اسایش را به ذهن خود بازگردانید.